Готовим русские щи

Русские щи являются самым распространенным горячим блюдом в России. Их готовят круглый год, греются зимой, охлаждаются летом и закусывают русскую водку. Питательная ценность щей состоит в том, что отвар капусты возбуждает аппетит. Эту же роль выполняет и молочная кислота квашеной капусты. Очень ценен минеральный состав этого блюда. В нем содержится большое количество солей кальция, калия, натрия и других щелочных элементов. Зимой и летом щи являются важным источником витамина С, фолиевой кислоты и каротина. Для приготовления щей нам потребуется:

• 1 кг говядины на косточке
• небольшой велок капусты
• 100 г квашеной капусты
• 2-3 помидоры
• 5 картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• томатная паста
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
• 3 зубчика чеснока
• соль
• специи по вкусу

Опускаем говядину в воду. Желательно чтобы мясо постояло в холодной воде 20 минут, чтобы из него вышли остатки крови. После этого в кастрюлю наливаем свежую воду и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и закрываем крышкой – ждем 2 часа. После того, как мясо сварится, режем его на кусочки, отделяя от костей и жил. Бульон процеживаем через марлю, солим по вкусу

Режем овощи: шинкуем капусту, картошку – соломкой.

Кидаем их в кастрюлю в следующей последовательности – капусту, а потом картошку.

Порезанные кубиками морковь и лук пассируем на сковороде. Добавляем порезанные помидоры, томатную пасту и немного уксуса.

Приправляем бульон специями (лавровый лист, черный перец, смесь приправ для щей и т.д.)

Пассированные овощи запускаем в щи.

Режем зелень, чеснок и добавляем в щи.

Щи готовы. Приятного аппетита!

Комментариев (6)